Các loại lò nướng thế hệ cũ thường dùng cây xiên quay tròn thực phẩm cần nướng. Nhưng cách này chỉ có thể dùng nướng một số thức ăn như gà, thịt. Để khắc phục tình trạng thực phẩm chín không đều, các lò nướng được cải tiến đã có quạt đối lưu để luân chuyển khí nóng. Thức ăn được chín đều để yên trên vỉ nướng (không xiên vào cây xiên được).

Đối với lò nướng tròn, do được thiết kế vòng điện trở sau quạt thổi nên khí nóng được thổi trực tiếp từ trên xuống. Nhờ thành lò tròn đều nên khí nóng tự động luân chuyển, áp đều vào thực phẩm nướng. So với lò nướng thùng thì lò nướng tròn chuyên dùng để nướng thức ăn mặn nhanh hơn, tiết kiệm khoảng 30% thời gian, tiêu hao năng lượng ít hơn. Lò trong suốt nên dễ kiểm tra thực phẩm nướng. Nhưng do cấu trúc lò giới hạn, không thuận tiện để nướng các thực phẩm có kích thước lớn, dài, có bề mặt rộng như các loại bánh.

Lò nướng thùng có đối lưu thường có dung tích lớn từ 28- 40 lít. Các loại lò nhỏ hơn 4 – 25 lít không có đối lưu. Lò nướng tròn có hai dạng thành lò bằng kim loại và thành lò bằng thuỷ tinh trong.

Mẹo sử dụng

- Sau khi sử dụng nên vệ sinh ngay vì các chất dầu mỡ bám lâu sẽ khó làm sạch và dễ làm gỉ sét các bề mặt kim loại bên trong.

- Nên đặt lò nơi thoáng, tránh gần vật dụng dễ cháy do lò toả nhiệt khá lớn khi hoạt động.

- Hạn chế mở nắp trong khi nướng để không làm thất thoát sức nóng, tiết kiệm điện.

- Khi không sử dụng lò nên rút hẳn phích cắm ra khỏi ổ điện.